250g Graupen, 1 gewürfelte mittelgroße Zwiebel, 500g Hackfleisch, 2 Möhren in kleinen Stücken, 2 Stangen Lauch – feine Ringe, 1 Dose Mais, 1 Dose Tomaten, 200 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, etwas Petersile

Zubereitung

Die Graupen abends einweichen, am nächsten Tag in reichlich Salzwasser 20 Minuten kochen. Auf ein Sieb schütten und gründlich mit kaltem Wasser durchspülen.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch braun und krümelig braten. Nacheinander die Zwiebel, die Möhren und den Lauch dazugeben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit der Brühe und den Tomaten ablöschen. Weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Den Mais und die Graupen unterrühren und noch einige Minuten weiter köcheln lassen. Wenn alles richtig heiß ist, nochmal abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

250 g Graupen oder Gerstengrütze, 450 ml Wasser, 2 Eßl.Gemüsebrühe, 450 ml Milch, 2 Eßl. Olivenöl, 2 Eßl. Majoran gehackt, 2 Zwiebeln, 250 ml Sahne, 3 Eier, Salz, 375 g Schinkenwürfel, 300g geriebenen Emmentaler, Butterflöckchen

Zubereitung

Graupen abends in Wasser einweichen. Graupen am nächsten Tag in Wasser mit Brühe bei geringer Hitze quellen lassen. Wenn das Wasser aufgesogen ist, Milch dazugeben, weiter kochen. Zwiebelwürfel und Majoran in Olivenöl anbraten. Sahne, Eier und Salz vermengen, Sahnemasse und Schinken unter die Gerstengrütze mischen, ebenso 250 g Käse. Masse in eine gefettete Auflaufform füllen, restlichen Käse darauf streuen, Butterflöckchen obenauf setzen. Bei 200° C etwa 30 Minuten backen.

Lecker dazu:

Porreegemüse oder Porree-Schinken-Rollen

2 l Buttermilch, 1 l Wasser, 250 g Graupen, 800g geräucherter Schweinebauch, 3 Eßl. Öl, 4 Eigelb, 1 Elßl. kalte Buter, etwas Salz, Zucker, 1 Bund Petersile gehackt

Zubereitung

Die Graupen werden über Nacht im kalten Wasser (1 Liter) eingeweicht. Speck/Schweinebauch im Pflanzenöl bei großer Hitze rundherum anbraten, in 1l Wasser gar kochen. Die Schwarte abschneiden und den Speck in Würfel schneiden. Am nächsten Tag das Einweichwasser der Graupen abgießen, Graupen im Speck-Kochwasser kurz aufkochen und dann knapp unter dem Siedepunkt mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. Speckwürfel dazugebn, kurz mitkochen lassen. Mit der Buttermilch auffüllen, erhitzen und dabei häufiger umrühren! Dann die Eigelbe und die Butter zugeben. Mit dem Schneebesen langsam und ausgiebig umrühren (legieren). Jetzt mit Salz und Zucker abschmecken. Abschließend noch die Petersilie als Garnitur über die Suppe geben.

200 g windgeschälte Graupen 2,5 l Wasser 1 Stange Zimt 1 geschälte Zitrone 500 g getrocknete Pflaumen 150 g Rosinen 750 ml Rotwein 750 ml Weißwein ca. 0,5l Johannisbeer- oder Himbeersaft evtl. mehr Wasser evtl. Zucker evtl. etwas Rum

Zubereitung

Graupen abends gut mit Wasser durchwaschen, dann einweichen. Am nächsten Tag 45 Minuten köcheln mit Zimtstange und Zitronenschale. Dann Wein, Pflaumen, Rosinen hinzugeben, weitere 15 Minuten kochen und sehr oft rühren, denn jetzt brennt alles leicht an!

Am nächsten Tag Saft, evtl. Wasser, Zucker und Rum dazugeben. Beim Erhitzen besonders gut rühren!

Servieren:

Zur altdeutschen Weinsuppe wird gebuttertes Weißbrot mit gekochtem Schinken gereicht.

½ Bund Frühlingszwiebeln, ½ Gemüsezwiebel, etwas Olivenöl, 1 kg Zucchini, 1 große Dose Tomaten, 8 Wiener Würstchen, 200g Graupen, Gemüsebrühe-Pulver, etwas Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer

Zubereitung

ZubereitungDie Graupen abends einweichen, am nächsten Tag in Gemüsebrühe 30 Minuten kochen.
Zwiebeln klein schneiden, in etwas Olivenöl anbraten.
Zucchini grob schneiden, in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und gut anbraten. Tomaten kleingeschnitten dazugeben, ca. 5 Minuten dünsten.
Würstchen in dünnen Scheiben dazugeben. 5 Minuten mit dünsten.
Die fertigen Graupen zum Gemüse geben, alles einen Moment durchkochen lassen und abschmecken. Dann servieren.

Guten Appetit!

100 g Graupen 1 große Möhre 1 kleine Zwiebel 1 Stück Porree 1 Eßl. Gemüsebrühepulver 500 g Blattspinat einige Champignons Salz, Wasser; Pfeffer, Erdbeeressig, Trüffelöl; Olivenöl

Zubereitung

Über Nacht eingeweichte Graupen 20 Minuten vorkochen, abgießen. Möhre, Zwiebel und Porree würfeln, in Olivenöl anbraten und glasig dünsten, dann Graupen dazu sowie Salz, Gemüsebrühepulver und Wasser. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann abgießen, abkühlen lassen. Spinat verlesen und große Blätter klein reißen, Champignons blättrig schneiden. In eine Schüssel geben. Salatsauce aus Erdbeeressig, etwas Trüffelöl, Salz und Pfeffer rühren, über die Blätter geben. Dann Graupenrisotto darauf verteilen und servieren. Am Tisch durchmischen.  Dazu ist Baguettebrot sehr lecker, der Salat passt auch beim Grillen dazu.
Guten Appetit! 

60 g Graupen 1 l Wasser, 3/4 l Milch Schale einer halben Bio-Zitrone 50 g gewaschene Rosinen 1 Prise Salz Zucker nach Geschmack evtl. 1 Eßl. Vanille-Puddingpulver

Zubereitung

Graupen abends gut waschen und einweichen. Am nächsten Tag im Wasser mit Zitronenschale und Salz etwa 15 Minuten kochen. Dann die Milch zufügen sowie die Rosinen, nochmals etwa 15 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren Zitronenschale entfernen, mit Zucker abschmecken, evtl. auch mit einem Schuss Rum.

Extra-Tipp: Wem die Suppe zu dünn ist, kann sie mit in Milch angerührtem Vanillepuddingpulver andicken, besonders lecker!

Im Sommer schmeckt die Suppe auch kalt sehr gut!

100 g Graupen 1 Eßl. Gemüsebrühepulver
Suppengemüse Salz, Wasser, Pfeffer
8 große Möhren, 4 Stangen Porree, 1 großer Sellerie, 450 g Brechbohnen, 2 große Fenchelknollen mit Grün

Zubereitung

Graupen nach dem Einweichen über Nacht in Wasser mit Gemüsebrühe etwa 30 Minuten kochen, danach Topf auf dem Herd stehen lassen. Aus Suppengemüse, etwa 3l Wasser, Salz und Pfeffer eine kräftige Brühe kochen. Dann alle festen Inhaltsstoffe entfernen. In der Brühe kleingeschnittenes Gemüse bissfest kochen. Wenn man die Suppe etwas gebunden mag, die Graupen aus dem Topf direkt in die Gemüsesuppe geben. Liebhaber klarer Suppe spülen die Graupen im Sieb gut ab, geben sie danach in die Suppe. Wenn jetzt nicht genug Bruhe vorhanden ist, mit Wasser auffüllen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
GutenAppetit!